Віна


Кафе Челябінська-время процвітати?

Криза кому збитки - кому прибуток. По опитах громадської думки можна зробити один вивід, що більшість клієнтів ресторанів мають намір харчуватися після нового року в дешевшому сегменті ресторанного ринку – в кафе. Спробуємо розглянути цінову політику деяких кафе Челябінська, і зрозуміти наскільки дані заклади намагаються бути розторопними в справі переманювання клієнтів вигіднішими пропозиціями.

Кафе Челябінська "Блюз" пропонує своїм клієнтом непогане новорічне меню по вельми помірним ценам:- юшка "По-архиерейськи" (два сорти риби: сьомга, судак) 300 грам – 63 рублі - рулетіки бургундські (відварна мова, начинка з грибів) 150 грам – 94 рубляоднако вельми непогано.

Кафе Челябінська "Славяночка" радує різноманітним меню і не високими ценамі:- м'ясо по-весняному (свинина, ананас, сирий, зелень) 250 грам-180 рублей- салат "Бізнес" ( мова яловича, курка відварна гриби.) 200 Грам – 120 рублів

Кафе "Ліберті" пропонує клієнтам передноворічне зниження цен:- салат "Екзотік" (курка, ананас, ківі) 220 грам – 90 рублей- Стью з філе судака і сьомги – 105 рублів

Проте деякі кафе Челябінська не ловлять "мишей" їх ціни такі ж, як в ресторанах, а парою навіть вище. Так кафе "Жарптиця" пропонує шашлик зі свинячої шиї (200 грам) за 200 рублів. Аналогічний продукт в ресторані "Арго" стоїть дешевше, хоча рівень сервісу і інтер'єр закладу на порядок вищі.

Ми розглянули невелику частину ринку кафе Челябінська, і можна зробити один вивід після розмови з господарями закладів - деякі кафе знижуватимуть ціни, і орієнтуватися на людей з не високим достатком, таким чином, вони не тільки перечекають фінансову кризу, але і збільшать загальну кількість своїх клієнтів. Деякі директори Челябінських кафе повідомили в приватній бесіді, що сподіваються на те, що після стабілізації економічної ситуації клієнти залишаться у них. Для цього вони прикладатимуть максимум зусиль, пропонуючи постійним клієнтам різні бонуси, покращуючи сервіс і якість обслуговування.

Джерело статті про кафе Челябінська.

Автор - Миколаїв А. аналітика ресторанного ринку

Схожі статті: